Wir freuen uns
auf Sie!
Klassisch japanische Sushi-Kreationen treffen auf internationale Kochkunst. Modern interpretiert, lässig kombiniert und köstlich zubereitet. Überzeugen Sie sich selbst!
Speisekarte
Unsere schnörkellose, aber sehr kontrastreiche Küche verfolgt eine klare Linie: Frische, hochwertige Zutaten in abwechslungsreicher Zubereitung – professionell, spontan und offen für aktuelle Einflüsse.
Über Henssler
& Henssler
Seit 2001 ein Hamburger Familienunternehmen durch und durch: Im Hafen verwurzelt, in der internationalen Küche zuhause.
-
Der Henssler & Henssler Guide
Bewusster Fischkonsum
Als Meeresanwalt des World Wide Fund of Nature (WWF) liegt Steffen Henssler der bewusste Umgang mit Fisch und Meeresfrüchten am Herzen. Deshalb geht er mit gutem Beispiel voran und verzichtet auf alle Fischsorten, die im WWF Einkaufsratgeber Fisch rot gelistet sind. "Als Koch will ich mit gutem Beispiel voran gehen zeigen, dass man bei Fisch nicht nur auf Geschmack und Qualität, sondern auch auf die Umwelt achten sollte.“
-
Der Henssler & Henssler Guide
Cuisine Pacifique
Der von Steffen Henssler und seinem Team zelebrierte Küchenstil „Cuisine Pacifique“ vereint auf geographische Weise die beiden wichtigsten Einflüsse der Hensslerschen Kochphilosophie: Traditionelle, japanische Kochkunst kombiniert mit modernen, innovativen Sushi-Kreationen aus Kalifornien und dem Rest der Welt. Weniger Fleisch, mehr Fisch – frisches Gemüse und hochwertige Zutaten in abwechslungsreicher Zubereitung verbinden kulinarische Kreativität mit höchstem Genuss.
-
Der Henssler & Henssler Guide
Australian Beef
Australische Rinder weiden fast ihr ganzes Leben auf Australiens grünen Wiesen und gehören wohl zu den gesündesten Tieren der Welt. Die naturbelassene und artgerechte Aufzucht der Tiere, aber auch die hohen technischen Standards der Verarbeitung, bringen Rindfleisch der Spitzenklasse hervor, das den höchsten Ansprüchen in Bezug auf Aroma, Fettgehalt und Zartheit gerecht wird. Fein marmoriert ist dieses Beef ein gesunder Genuss.
-
Der Henssler & Henssler Guide
Sushi und Sashimi
Fisch, aber auch Fleisch, werden bereits seit Jahrhunderten in Reis eingewickelt und damit haltbar gemacht. Das klassische Sushi ist also ursprünglich eine Konservierungsmethode, die sich in Japan seit dem 18. Jahrhunderts zu einer kulinarischen Kunst entwickelt hat. Sashimi ist – im Vergleich zum klassischen Sushi – immer Fisch. Dieser wird mit einem extrem scharfen Messer in hauchzarte, oft nur wenige Millimeter dünne Streifen geschnitten und ohne Reis serviert.
-
Der Henssler & Henssler Guide
Norwegischer Zuchtlachs
Das patentierte Kaltschlachtverfahren, bei dem der Lachs in einem Kaltwasserbecken bei 0°- 2° gehalten und dadurch betäubt wird, vermeidet den Stresshormonausstoß beim Schlachten. Der Fisch wird sofort filetiert, bevor eine Leichenstarre einsetzt. Vom Fang bis zur vollständigen Verarbeitung vergehen nur wenige Stunden. Dies garantiert optimale Frische, festes Fleisch und beste mikrobiologische Werte.
040 / 38 69 90 00
Unser Telefon ist montags bis samstags von 10.30 Uhr bis 23.30 Uhr besetzt.
